米粉湯的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備食材。米粉、豬肉、香菇、青菜、薑絲、香葉、八角等。
米粉預處理。將米粉放入冷水中，煮沸後燜10分鐘左右，撈出後過一遍涼水。
豬肉醃製。豬肉用薑絲、生抽、少許老抽、料酒、澱粉抓拌至醬料吸收，再用少許食用油鎖住水分，醃製10分鐘。
炒制。鍋中倒入少許油，放入醃製好的豬肉、一片香葉、一顆八角，炒至變色。
熬煮。加入適量熱水、香菇片，蓋上蓋子熬煮十分鐘。
調味。撇去浮沫，加鹽調味。
加入米粉和青菜。放入泡好的米粉、青菜，再次煮沸即可。
這個做法比較基礎，可以根據個人口味和喜好調整食材和調味品。