製作美味的米粉粑粑，可以按照以下步驟進行：
準備餡料。將豇豆、韭菜、豆腐和臘肉切成小丁，用開水燙過的豆腐末炒至熟透，加入生抽和鹽調味，水分收乾後加入韭菜末，炒至韭菜斷生後關火，盛出備用。
和粉。用開水燙熟米粉，和成麵團，米粉中間挖個洞，倒入開水，用筷子攪拌至成塊狀，然後用手揉成光滑的麵團。
製作粑皮。將麵團分成小劑子，每個劑子揉成圓形，然後用大拇指和其餘手指捏成碗狀。
裝餡和封口。將餡料裝入粑皮中，封口捏緊，可以做成月牙形或圓形。
煎或蒸米粑。平底鍋刷油，放入米粑，煎至兩面金黃，在煎的過程中可以加一點水，利用水蒸氣幫助熟透，然後燜5-10分鐘即可。或者將米粑放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右。
這樣一道美味的米粉粑粑就完成了，可以根據個人口味選擇不同的餡料和烹飪方式。