芨芨菜的吃法大全包括：
芨芨菜餃子：將芨芨菜洗淨焯水，切碎後和豬肉混合，加入適量的調味料，攪拌均勻，包成餃子，煮熟後食用，口感鮮美，是春天的一道特色美食。如果不愛吃肉餡，也可以用芨芨菜和雞蛋做成素餡餃子。
涼拌芨芨菜：有多種做法，如加入蒜泥、鹽、米醋、花椒粒等調味料拌勻；或者把鹽、白糖、五香粉和芨芨菜拌勻，再撒上蔥末，澆上熱油，最後調入少許醋拌勻；還可以加入蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子等調味料拌勻。
蒸芨芨菜：可以做成芨芨菜糰子或芨芨菜疙瘩，將芨芨菜切碎，加入麵粉、雞蛋等調味料，攪拌均勻，蒸熟後食用，營養豐富，是一道美味的早餐食品。
芨芨菜煎餅：將芨芨菜切碎，加入麵粉、雞蛋、鹽等調味料，攪拌均勻，然後在平底鍋中加油煎制，兩面煎至金黃色即可食用。
芨芨菜卷：把芨芨菜、菠菜、粉條切碎，加鹽、油、五香粉、蚝油攪拌均勻，然後將拌好的餡平鋪在擀好的麵皮上，捲起來，放入蒸鍋中蒸熟，取出後切成小塊食用。
此外，芨芨菜還可以用來做湯、炒菜等，如薺菜肉絲炒年糕、薺菜蝦仁豆腐羹等。總的來說，芨芨菜的吃法非常多樣，可以根據個人口味選擇喜歡的烹飪方式。