米線和米粉雖然都是以大米爲原料，但在外形、口感、製作工藝、烹飪方式等方面存在顯著差異。以下是詳細介紹：
外形和粗細。米線通常呈細長條狀，截面圓形，質地較韌，寬度通常在1mm至2mm左右；米粉則相對較粗，形狀可以是片狀或條狀，通常呈現乳白色或略帶黃色。
口感。米線口感滑嫩，爽口，有一定的彈性，適合煮、炒、拌等多種烹飪方式；米粉口感柔滑，入口即化，有一定的韌性，適合炒、煮、蒸等烹飪方式。
原料。米線以大米爲原料，經過磨漿、揉條等工序製作而成；米粉則以大米爲原料，通過浸泡、磨漿、蒸煮等步驟製作，有時還會添加紅薯粉、土豆粉等原料。
製作工藝。米線製作過程中，通常需要經過多次晾曬和揉搓，使其更有韌性和彈性；米粉的製作相對簡單，主要是將大米磨成漿後，通過蒸煮等步驟形成米粉皮，再切成條狀。
烹飪方式。米線適合燙或煮，可以保持其原有的細長感，適合用於米線湯、熱乾麪等熱食；米粉則適合煮或炒，可以更好地吸收湯汁或醬料，適合用於炒米粉、涼粉等菜品。
因此，在選擇食用時可以根據個人的口味和需求進行選擇。