米肉有兩種不同的含義和來源，具體如下：
歷史背景下的「米肉」：
在特定的歷史背景下，如乾隆元年大旱時期，出現了將人視為商品交易的情況。在這種極端的社會動盪中，人們為了生存，可能會將其他人的身體部位作為商品進行交易，其中被捕食者稱為「米肉」。
豬肉中的「米肉」：
在豬肉中，「米肉」指的是含有豬囊蟲的肉。豬囊蟲是一種寄生蟲，其幼蟲在豬肉中形成囊泡狀結構，大小從小米粒到豌豆大小不等。這種肉因為含有寄生蟲，對人體健康構成威脅，不宜食用。
綜上所述，米肉一詞在不同的語境下有著截然不同的含義。在歷史背景中，它指的是在極端社會動盪中被捕食的人體肉；而在食品安全的語境中，它指的是含有豬囊蟲的豬肉，這種肉因含有對人體有害的寄生蟲而不宜食用。