「米」的概念有兩種起源，一種是從度量單位的角度，另一種是從漢字的角度。
從度量單位的角度來看，「米」的起源可以追溯到十八世紀末的法國。拿破崙時代，法國需要一種統一的計量單位制度以促進國家經濟的發展。因此，科學家和數學家聚集在一起，提出了十進制計量單位的概念，其中包括了長度單位「米」的定義。最初，法國將通過巴黎的子午線長度的四千萬分之一定義為1米，並制定了相應的測量標準。後來，為了更精確地測量和定義「米」，引入了鉑銥合金製成的米原器，這是一種精確的物理標準。隨著技術的發展，「米」的定義也經歷了變化，目前國際單位制中，1米的長度被定義為光在真空中1/299,792,458秒內行進的距離。
從漢字的角度來看，「米」字的起源非常古老，其最初的含義可能與粟的籽實有關，即小米。隨著時間的推移，「米」字的字形和含義也發生了演變。在甲骨文中，「米」字由六個長點組成，象徵著米粒之形。後來的字形演變中，這些點逐漸變為現代的「米」字形狀。
綜上所述，「米」的概念從度量單位和漢字兩個不同的角度起源和發展。