糯米 米酒，又叫酒釀或甜酒，主要原料是糯米，糯米也被稱爲江米。 製作米酒的過程中，通常使用一種特殊的微生物酵母，稱爲甜酒麴，來促進糯米的發酵。這種發酵過程會產生酒精和二氧化碳，從而將糯米轉化爲米酒。米酒的口感通常是香甜且醇美的。