香菜炒肉片是一道簡單又美味的家常菜,做法如下:
準備好食材,包括豬肉(切成片或條)、香菜、油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞蛋清、孜然和一個小尖椒。
將豬肉片用醬油、料酒、雞蛋清和孜然醃製10到15分鐘。
香菜清洗乾淨,切成適當長度的段。
在鍋中加熱適量的油,先放入小尖椒或蔥姜蒜炒出香味。
將醃製好的豬肉倒入鍋中,翻炒至肉變色。
待肉炒熟後,加入香菜梗,快速翻炒。
最後加入香菜葉,撒上鹽和孜然,快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒,以保持香菜的嫩脆和肉片的嫩滑,避免過度烹飪使香菜變老和塞牙。