烹飪苦瓜以減少其苦味的方法有很多，以下是一些有效的方法：
去除瓜瓤。徹底去除苦瓜內部的白色瓜瓤和籽，因為這是苦味的主要來源。
鹽漬。將切好的苦瓜片撒上鹽，醃漬10至20分鐘，然後擠出水分，這樣可以顯著減少苦味。
水漂。將苦瓜切片後放在涼水中浸泡，邊洗邊輕輕捏搓，重複換水沖洗3至5次，可以幫助去除苦汁。
混炒。將苦瓜與辣椒等蔬菜一起炒，可以掩蓋苦瓜的苦味。
焯水。將苦瓜在沸水中焯20至30秒，加入少許鹽和油，然後迅速過冷水，這樣可以減少苦味同時保持顏色。
冰鎮。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡或冰櫃冷藏，可以減輕苦味。
高溫處理。在烹飪過程中，使用高溫快速炒熟苦瓜，有助於減少苦味。
調味料的使用。在烹飪過程中加入糖、醋、蒜蓉、豆豉等調味料，可以掩蓋苦味。
這些方法可以單獨使用或結合使用，以達到最佳的口感。