麥芽糖
米飴是一種由樹薯粉、水加熱發酵而成的麥芽糖。它的製作過程與成分的不同，使得它有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同的名稱。這些名稱的差別主要在於製作時的溫度不同，因此軟硬程度也會有所差異。溫度越高，麥芽糖就會越硬。米飴因其成分中加入了小麥芽汁和糯米提煉，所以可以當藥用，例如醫院用以治咳嗽的糖漿。此外，米飴還可以作爲糕餅的添加劑，有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作爲原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。顏色呈現硃紅色者，則稱之爲朱飴，適合做爲烤鴨、爆米花的原料。硬度較硬的羅仔飴，適合用來做糖果添加；硬度最硬的石頭飴，也是甜食的添加物。