製作脆柿子主要有以下幾種方法：
鹽水浸泡法。首先，清洗柿子，然後用鹽水浸泡10分鐘。之後，將柿子取出並洗淨。將柿子放入50度左右的溫水中浸泡，每8小時換水一次，連續3次，以軟化外皮並去除澀味。
罈子脫澀法。將清洗乾淨的柿子放入乾淨的罈子中。然後，將燒熱的鹽水倒入罈子中，保持水溫熱，持續約1周。這種方法可以使柿子脫澀，變得脆甜。
白酒處理法。將硬柿子去蒂洗淨後晾乾。將柿子放入泡菜壇中，每層噴少許白酒，蓋上壇蓋並注入清水封口，放在陰涼處。6~7天后開蓋取出清洗、削皮即可食用。
塑料袋脫澀法。將柿子裝入乾淨的塑料袋中，並紮緊口。在20℃~25℃的條件下放置兩天後即可脫澀。
烤布蕾式做法。這種方式主要用於已脫澀的脆柿子，可以通過烤盅、鮮奶油、鮮奶等材料製作甜點。
以上方法均可用於製作脆柿子，可以根據具體情況和個人喜好選擇合適的方法。