籼米是什麼

秈米是一種由秈型非糯性稻穀加工而成的大米，主要產自中國南方地區，如兩廣、兩湖、川渝等。

秈米的米粒通常呈長橢圓形或細長形，顏色較白，透明度相對較差。秈米根據收穫季節分爲早秈米和晚秈米兩種類型，其中早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，晚秈米米粒細長且稍扁平，組織細密，一般呈透明或半透明。秈米是中國的主要糧食作物之一，全國除高山地區外均有栽培。