糄粑是一種傳統食品,主要製作步驟如下:
準備材料:首先需要糯米和糄藥(一種由中草藥製成的材料)。
泡米和磨製:將糯米泡水半小時後晾乾,再磨製成粉狀。
混合和揉團:將糯米粉和糄藥按一定比例混合,加水攪拌均勻後揉成團。
發酵:將揉好的麵團發酵,通常墊上稻草並蓋上罩子,放置三天左右。
浸泡和煎制:將發酵好的糄粑放入水中浸泡約30分鐘,直到完全變軟。
煎煮:將浸泡後的糄粑放入鍋中煎至軟糯,然後加入糖和水熬製成糖漿,再將煎好的糄粑放入糖漿中煮至收汁。
裝飾:最後撒上芝痲作為點綴。
糄粑的特點是軟糯香甜,具有獨特的口感和風味。它是衡陽地區獨有的傳統食療風味食品,具有健脾益胃、消食化積的功效,適合各個年齡段的人食用。