粉蒸肉的粉是什麼粉

粉蒸肉中的「粉」通常是由大米製成的米粉，糯米粉或地瓜粉也是常見的選擇。

大米粉為粉蒸肉提供了傳統的風味，而糯米粉則增加了一種軟糯的口感，地瓜粉則為其增添了額外的營養價值和獨特的風味。這些米粉可以與一些香料如八角、山奈、丁香等一起炒制，以增強風味，然後用於包裹和醃製肉類，如五花肉或豬肋條肉，使其在蒸煮過程中吸收肉汁和調料的味道，從而產生一種獨特而誘人的風味。