茼蒿可以生吃，尤其是葉子部分，製作成涼拌菜或沙拉，搭配老醋和芝痲等調味品，可以呈現出美味和營養。在準備生吃茼蒿時，應確保將其徹底清洗乾淨。通常，只選擇茼蒿的葉子尖部分進行生食，而茼蒿的桿部分則更適合烹飪。
如果選擇生吃茼蒿的葉子，可以先將葉子摘下來放入鹽水中泡十到二十分鐘，然後控乾水分。可以製作一個調味汁，混合蒜末、小米辣、辣椒麵、白芝痲、熱油、鹽、雞精、米醋、生抽和白糖等，將調味汁和茼蒿葉子攪拌均勻後靜置一會兒，使葉子充分裹上料汁，即可食用。
雖然茼蒿可以生吃，但也有觀點認為茼蒿熟吃的做法並不複雜，營養不容易流失，因此更推薦熟吃茼蒿。