粉角的做法主要包括以下步驟:
準備食材。根據個人喜好,可以選擇不同的食材作為粉角的餡料,如肉末、蘿蔔、蔥花等,將這些食材剁碎後加鹽攪拌均勻。
處理粉皮。將陳村粉或粿條粉皮切成適合大小的塊狀,一般是長方形或條形。
包製粉角。將切好的粉皮攤平,然後在其中一端放置適量的餡料,然後摺疊成三角形或捲起來。
蒸煮。在蒸盤中抹上一層油,將包好的粉角放入蒸盤中,用大火蒸約15分鐘。
此外,還可以準備一些蘸料,如用醬油、大蒜、芝痲、花生油等調成的蘸料,以增加粉角的風味。需要注意的是,在包製粉角時,應避免餡料過多,以免破裂。同時,蒸煮時間不宜過長,以保持粉角的口感。