粑肉，也稱為「頭碗」「香碗」「清蒸雜燴」，是自貢地區的傳統美食。以下是其製作原料和步驟的詳細介紹：
製作原料。粑肉的主要原料包括七成瘦肉和三成肥肉，剁成餡後，加入姜茸、蛋清、適量水攪拌至有較強拉力，然後加入紅苕澱粉拌碼均勻。
製作步驟。將準備好的肉餡蒸成肉糕，冷卻後待用；將軟五花肉炸成酥肉，備用；春節期間，將酥肉放在墊有菜薹或芋頭的湯盆底部，上面放酥肉，再將肉糕切成長骨牌塊，按放射狀擺在酥肉上，注入雞湯，猛火蒸兩個小時左右即可。
此外，肥肉也是製作粑肉的重要原料，它含有豐富的脂肪和膽固醇，對保持身體健康有重要作用。