粗鹽和細鹽主要在顆粒大小、用途、口感、加工方式和營養成分方面有區別。具體如下：
顆粒大小。粗鹽的顆粒較大，通常在100目以下，甚至可以看到較大的晶體顆粒；細鹽的顆粒較小，一般在100目以上，甚至可以達到200目以上。
用途。粗鹽由於其較大的顆粒，不易溶解，常用於醃製食物，如醃魚、醃肉等，也可以作為調味品添加到食物中，提供獨特的口感；細鹽由於其細膩的粒徑，容易在烹飪中溶解，常用於日常烹飪，如撒在食物上作為調味品，或是作為烘焙時的成分。
口感。粗鹽的口感較粗糙，因其顆粒較大，可以在食物表面形成一層獨特的口感層，增加風味；細鹽的口感更細膩，因其顆粒小，更容易在烹飪中均勻分布。
加工方式。粗鹽通常是通過蒸發海水或鹽水後得到的結晶，是未經加工的大粒鹽；細鹽是經過機器加工，去除雜質後的鹽，顏色較純白，氯化鈉含量較高。
營養成分。粗鹽中含有較多的自然礦物質和微量元素，如鎂、鈣、鉀等，但也可能含有較多的鈉；細鹽去除了大部分雜質和礦物質，純度較高，但可能含有較多的鈉。
綜上所述，粗鹽和細鹽的選擇應根據食品的特性和口感需求進行選擇。