粘米粉是什麼

粘米粉，又稱大米粉或秈米粉，是由禾本科植物稻的種子（大米）磨製成的粉末。

粘米粉是多種食品的原料，與糯米粉相比，其糯性較低，賦予食品柔軟、有韌性且香味濃郁的特點，常用於製作各種中式糕點和傳統美食，如蘿蔔糕、冬陰功湯、春卷等。由於其較低的黏性，粘米粉常用來中和糯米粉的黏性，使糕點保持軟糯的口感，而不會過於黏牙。