粟米油是什麼

粟米油，又稱玉米油或玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉而得的油。玉米胚芽脂肪含量在17%至45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%至85%。玉米油本身不含有膽固醇，適合每天空腹食用一勺作爲補品。此外，玉米油在精煉過程中會經過脫磷、脫酸和脫蠟精製，澄清透明、清香撲鼻，油煙點高，適合快速烹炒和煎炸食物。中國是玉米油的生產和消費大國，但在食用油家族中，玉米油產業處於弱勢地位。