玉米澱粉
粟粉，也被稱為玉米澱粉，主要由澱粉組成，具備易消化、易吸收和優質的纖維質等特點，可以作為能量來源、提供營養。粟粉的叫法來源於西方，常被用作布丁等食品的凝固劑，市面一般的現成布丁預拌材料都含有粟粉。此外，粟粉還常被用來摻在白糖粉中作為抗粘結劑，在製作餅乾時也可以作為添加劑來改善內部組織的酥鬆程度。
請注意，雖然「粟」在中文中通常指的是一種穀物，即小米，但在這個上下文中，「粟粉」特指玉米澱粉，與小米粉不同。另外，「鷹粟粉」是因為之前某個品牌的玉米澱粉市場占有率大，人們就加上了鷹字來稱呼，實際上還是玉米澱粉的一種。