製作粥底火鍋的步驟如下：
準備米和水。選擇優質大米，如泰國香米或東北大米，將米清洗乾淨後浸泡清水30分鐘。
煮制粥底。將泡好的米連同水一起倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢慢熬製，直到米變軟爛，粥底濃稠適中。
準備食材。肉類（如豬肉、牛肉、雞肉等）、海鮮（如魚片、蝦仁等）和蔬菜（如菠菜、生菜、豆皮等），將這些食材清洗乾淨，肉類切成薄片，海鮮類食材裹上澱粉或蛋液。
涮火鍋。將熬好的粥倒入火鍋中，先涮海鮮類食材，再涮肉類食材，最後涮蔬菜類食材。
調味。根據個人口味，可以在粥底中加入薑片、枸杞、紅棗等增加風味，也可以在涮食材時加入鹽、胡椒粉等調料。
最後階段。喫完主要食材後，可以將剩餘的米加入粥中，攪拌均勻後食用，這樣既可以清理火鍋中的殘渣，也能增加粥的口感。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如選擇不同的肉類或海鮮，調整粥的濃稠度等。