粥油，也被稱為米油，是粥熬好後漂浮在最上面的一層白色黏稠物質。 粥油雖然不顯眼，但具有豐富的營養價值，被視為粥的精華。在傳統醫學中，粥油被認為有很好的滋補效果，甚至有「米油」代替參湯來救治身體虛弱的患者。