精油可以通過多種方法提取，主要包括：
蒸餾法。這是最常用的方法，可以分為水上蒸餾、水中蒸餾和水蒸氣蒸餾。在此過程中，將植物材料（如花朵、葉片、木屑等）放入蒸餾器，通過加熱產生蒸汽，使植物中的芳香精油成分隨水蒸氣蒸發，然後冷卻凝結成油水混合液，最後分離出精油。
壓榨法。適用於柑橘類等果皮中的精油。這種方法通過機械方式擠壓植物的果皮，直接提取精油。
脂肪吸收法（脂吸法）。這種方法較為古老，將植物材料鋪在塗有動物脂肪或植物油脂的表面上，通過加熱使精油被脂肪吸收，然後用溶劑將精油從脂肪中提取出來。
溶劑萃取法。使用液態溶劑（如酒精、石油醚等）與植物原料混合，使芳香成分溶入溶劑中，然後分離出溶劑，留下含有精油的浸膏，再通過純化處理得到精油。
冷凍壓榨萃取法。通過切割、粉碎、擠壓植物，分離出含芳香成分的油水混合物，然後通過離心、過濾等方法分離出精油。
超臨界二氧化碳萃取法。在高壓下將二氧化碳轉化為超臨界狀態，作為溶劑滲透至植物中提取芳香成分，然後降低壓力使二氧化碳氣化，留下精油。
這些方法各有優劣，適用於不同類型的植物和精油。例如，蒸餾法適用於多數芳香植物，而壓榨法則更適合柑橘類等果皮中的精油。