精油的萃取方式主要包括蒸餾法、壓榨法、脂吸法、溶劑萃取法、浸油法、超臨界CO2萃取法等。具體如下：
蒸餾法。這是最常用的方法，涉及將植物放入蒸餾器中，用加熱的水或蒸汽使植物中的精油蒸發，然後通過冷凝管冷卻，使精油與水分離開。
壓榨法。主要用於柑橘類精油，如檸檬和葡萄柚，通過壓碎果皮並加水收集汁液，然後用離心機分離。
脂吸法。適用於易受破壞的珍貴花朵，如茉莉花，涉及將花瓣置於固態油脂上，用玻璃壓層曬熱以吸收香氣，然後用酒精低溫加熱提取精油。
溶劑萃取法。適用於含量少或怕高溫的精油，如玫瑰、洋甘菊，將植物浸在揮發性溶劑內，然後用酒精低溫拌煮溶解，待溶劑揮發後得到精油。
浸油法。將植物浸入植物油中，直到油中含有足量的精油成分，然後濾掉殘渣得到精油。
超臨界CO2萃取法。這是一種較新的技術，通過設備在高壓下使用CO2提取植物中的芳香分子，然後降低壓力使CO2逸出，得到精油。
這些方法各有優劣，適用於不同類型的植物和精油。