炒粿條的步驟如下：
準備粿條。首先，將粿條用冷水浸泡，加入少量食用鹽，這樣處理過的粿條不易斷且不會成團。
醃製粿條。將粿條撈出放入碗中，加入老抽、胡椒粉和少量食用油（如花生油或芝痲香油），拌勻後醃製，這樣處理過的粿條炒制時不易斷且根根分明。
準備配料。準備雞蛋、豆芽、大蒜和小蔥等配料。雞蛋打散備用，豆芽清洗乾淨，大蒜切成蒜末，小蔥的蔥白和蔥葉分開切。
炒雞蛋。在鍋中加少量油，油熱後倒入雞蛋液，小火煎至嫩熟，然後盛出備用。
炒配料。另起鍋加油，先放入蒜末和蔥末快速翻炒出香味，然後加入豆芽，開大火快速翻炒至斷生。
炒肉片（可選）。如果喜歡，可以將瘦肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、水澱粉和油拌勻醃製。另起鍋炒肉片至變色，然後盛出備用。
炒粿條。鍋中加油，倒入粿條，用筷子攤開，煎至兩面焦黃。
混合翻炒。將炒好的雞蛋、肉片（如果使用）、豆芽等配料加入粿條中，快速翻炒均勻，使各種味道充分融合。
出鍋裝盤。炒至粿條熱透，各種配料均勻分布後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，還可以添加其他蔬菜如胡蘿蔔、包菜等。