粿汁皮是一種傳統的潮汕小吃，主要由大米粉製成，其製作過程包括以下幾個步驟：
將粘米粉和澄粉（或番薯粉）按一定比例混合，加入適量的水攪拌均勻。
使用不粘鍋或刷有少量油的普通鍋，大火加熱後，將粉漿快速倒入鍋中，使其均勻鋪展成薄片。
待一面煎熟（或變色）後，翻面繼續煎制至另一面也熟透。
將煎好的粿汁皮取出，稍微晾乾後切成菱形或三角形小塊。
粿汁皮也可以直接用手撕成片狀。
粿汁皮的風味和質地可以通過調整粉的比例（如增加澄粉或番薯粉的比例）來改變，這種小吃通常與各種滷味配料（如滷肉、滷蛋、滷豆腐乾等）搭配食用，淋上滷汁，撒上蔥花，形成了一道美味的潮汕小吃。