糊辣味是什麼味道

香辣鹹鮮、回味略甜

糊辣味是一種具有獨特風味的調味料，主要以辣椒和花椒的香氣為主調，再加入醋、糖等調料，形成一種香辣鹹鮮、回味略甜的味道。

這種味道的特點是痲辣適口而不燥，鮮香醇厚。糊辣味的製作通常涉及將乾辣椒和花椒在油中炸至焦化，釋放出一種奇特的辣香和痲香味。這種味道在川菜中尤為常見，是許多經典川菜的重要風味特點。