蜂蜜酸的原因可能如下：
蜂蜜中含有的耐高糖酵母導致變質。當蜂蜜含水量足夠，並且遇到適宜的環境溫度時，這些酵母菌會加速生長和繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生乙醇和二氧化碳。乙醇在氧氣存在下進一步分解成醋酸和水，從而產生酸味，甚至可能伴有酒味。
蜂蜜品種的天然酸味。部分蜂蜜品種，由於蜜源植物的不同，可能天生帶有微酸味，如桉樹蜜等。
沖泡方式不當。使用剛煮沸的水沖泡蜂蜜可能會因溫度過高而破壞蜂蜜的結構，導致口感發酸。
室內溫度過高或存放不當。高溫環境下，蜂蜜可能會發酵變酸。
蜂蜜本身含有多種有機酸。如葡萄糖酸、檸檬酸等，這些酸類物質賦予蜂蜜複雜的味道。
綜上所述，蜂蜜的酸味可能源於其內在成分或儲存、處理方式不當。正常情況下，蜂蜜的酸味非常微小，但如果蜂蜜發酵或變質，酸味會變得明顯，此時不建議食用以避免健康風險。