糕點粉是什麼

低筋麪粉

糕點粉是一種專門用於製作糕點和餅乾的低筋麪粉，其特點是蛋白質含量較低，通常在6.5%到8.5%之間，這使得糕點粉非常適合用於製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。糕點粉的鬆散粉粒和吸水性使其在遇水後能夠黏連，製作出的糕點軟滑帶黏，適合廣東式點心、月餅和水糕皮等多種食品的製作。此外，糕點粉還可以通過添加泡打粉或小蘇打作爲膨鬆劑，用於烘烤多種糕點。