糖人的製作是一種傳統的手工藝，主要涉及以下步驟：
準備糖料。主要使用蔗糖或麥芽糖，這些糖料被加熱至融化，形成棕黃色的糖漿。在這一過程中，藝人需要控制好火候，以防糖料過熱而太稀或過冷而太硬，無法塑形。
製作造型。藝人們使用簡單的工具，如勺子和鏟子，在石板上快速繪製糖人的造型。這一步驟要求極高的技巧和速度，因為糖漿冷卻後會迅速凝固。
完成造型。完成造型後，藝人們會用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹籤，然後讓其凝結。
對於吹糖人，藝術家會先將糖漿加熱至適當溫度，然後揪出一團揉成圓球，用嘴吹氣造型，同時用手捏出各種造型，如花鳥魚蟲、人物百態等，並裝飾上色彩。整個製作過程需要豐富的經驗和精湛的技藝。糖人不僅可以作為藝術品欣賞，也可以食用，深受人們喜愛。