糖炒山楂的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
清洗山楂。可以使用鹽水清洗山楂，這有助於去除農藥殘留，但更重要的是在清洗後將山楂完全晾乾，以確保沒有水分。
準備糖漿。在鍋中加入適量的水和白糖，用中火加熱，不斷攪拌以防止糖分粘附在鍋底。當糖完全溶解並開始變得粘稠時，可以加入少量的白醋以促進糖霜的形成。
加入山楂。當糖漿變得較為粘稠且出現大量泡泡時，關火，讓糖漿的溫度稍微降低。然後迅速倒入山楂，不斷翻拌以確保山楂均勻裹上糖漿。
冷卻凝固。隨著糖漿溫度的下降，糖霜會逐漸形成。繼續翻拌直至山楂表面的糖霜完全凝固。
完成。山楂冷卻後即可食用。
需要注意的是，在炒制過程中要不斷攪拌，以防止山楂破裂和糖漿燒焦。同時，使用木鏟而非金屬鏟，以避免損傷山楂表面。此外，可以根據個人口味調整糖和醋的比例。