糖的甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物。一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。不同糖類的甜度不同，以下是部分糖類的甜度：
蔗糖的甜度為100。
葡萄糖的甜度為75。
果糖的甜度為150。
飴糖的甜度低於葡萄糖。
此外，不同種類的蜂蜜因其果糖含量的差異，其甜度也會有所不同，一般情況下，蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，但有些蜂蜜如果糖含量較少，其甜度可能不如白糖。
在實際套用中，如飲品店奶茶的製作，會根據需要調整全糖、少糖、半糖、微糖的比例，以控制甜度。