製作炸糖糕時，為了防止爆炸，可以採取以下措施：
準備材料：選擇合適的麵粉和水比例，一般麵粉與水的比例為2:1，同時加入適量的白砂糖和食用油。
燙麵：將水燒開後倒入麵粉中，快速攪拌以燙熟麵粉，避免麵粉坨子形成。
麵團處理：將燙好的麵團放置在桌面上，用筷子或刮子打開，塗油按壓，形成糰子，然後醒面20-30分鐘。
分割劑子：將醒好的麵團搓圓拉長，分割成小劑子，每個劑子壓扁後捏成窩窩頭狀，塗油放糖餡。
炸制：油溫燒至五成熱，輕輕放入糖糕，使用中小火炸制，注意翻面以防炸糊。
油溫控制：火候對炸糖糕的外觀和口感有重要影響，可以根據個人喜好調整火候，以達到酥脆或金黃的外皮。
吸油處理：炸好的糖糕可以用廚房紙或篦子吸油，以減少油膩感。
通過以上步驟，可以有效地防止炸糖糕時發生爆炸。