糖色是什麼

紅色著色劑

糖色是一種烹飪中使用的紅色著色劑。

糖色通常是通過將糖加熱至焦糖化，產生深褐色的液體，這個過程可以增加食物的紅潤明亮色澤，並增強其風味。在製作紅燒肉、醬雞、鴨、鹵醬肉等菜餚時，糖色被廣泛使用，可以使菜餚更加香甜味美、肥而不膩。

此外，糖色也可以指和田玉中的一種顏色，但在本問題的語境下，主要指的是烹飪用的著色劑。