糖蒜是一種美味又健康的醃製食品，其製作方法如下：
準備材料。選擇新鮮的大蒜，去除鬚鬚和外層皮，保留1至2層內皮以便於入味。將大蒜洗淨後，剝去外層皮，保留內層皮，剪掉蒜頭上的鬚鬚。
浸泡去辛辣味。將處理好的大蒜放入大盆中，加入清水和食鹽（約300克），攪拌均勻後蓋上蓋子，讓大蒜浸泡4至5天。期間需要翻拌以確保均勻浸泡。
晾乾。浸泡後，用清水沖洗大蒜，然後將其頭朝下放置在筐中控水，直至完全晾乾。
製作糖醋汁。在鍋中加入1000克清水，700克白糖，500克生抽，1000克陳醋或香醋，米醋也可以，開大火邊攪拌邊煮，直至沸騰後熄火晾涼。
加入白酒增香。準備一個乾淨的容器，將晾乾的大蒜放入其中，倒入晾涼的糖醋汁，量要完全淹沒大蒜。在糖醋汁中加入50克高度白酒，以增香。
密封醃製。將容器密封，放置在陰涼處，醃製一個月左右即可食用。
以上步驟可根據個人口味進行調整，例如增加或減少糖和醋的比例，或者加入其他調料如生抽、陳醋等。醃製好的糖蒜酸甜脆爽，是很好的開胃小菜。