以下是糖蒜的醃製步驟：
選擇新鮮的大蒜，最好是紫皮大蒜，去皮並清洗乾淨，剝去兩層外皮，剪掉根部和頭部的一些部分。
將處理好的大蒜放入清水中浸泡，加入適量食鹽，浸泡至少4個小時，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜需要充分晾乾，以防止變質和更好的保存。
準備料汁，在無水無油的鍋中加入香醋、白醋、白糖、冰糖、食鹽、蜂蜜、花椒、八角等調料，加熱煮沸後放涼備用。
選擇一箇無水無油的玻璃罐子，將晾乾的大蒜放入罐中。
將冷卻的糖醋汁倒入罐中，直到淹沒大蒜。
確保罐子密封，放置在陰涼避光的地方，醃製時間根據個人口味調整，一般爲幾周到一箇月。
醃製完成後，糖蒜即可食用。這個過程需要一定的時間和耐心，但最終結果會是口感脆嫩、味道甜美的糖蒜。