糖蒜是一種美味的醃製食品，製作過程通常包括以下步驟：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，只留下裡面的一兩層，這樣可以更好地入味。切掉蒜須部分，以便去皮時不會沾上泥土。
把處理好的大蒜放入一個大盆中，加入適量的食鹽，用清水化開。將大蒜浸泡兩至三天，每天換一次水，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜頭朝下瀝乾水分，晾乾約四小時。
準備糖醋水。在鍋中加入適量的白糖和白醋（或米醋），攪拌均勻後煮開，待糖融化後自然放涼。
準備一個無油無水的乾淨容器，放入晾乾的大蒜。倒入放涼的糖醋水，確保水量完全淹沒大蒜。
蓋上蓋子，加水密封。將容器放置在陰涼處，醃製時間一般為30至60天，具體時間可能因個人口味而異。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如在醃製液中加入鹽、冰糖、白酒等，以增加風味和延長保質期。這些步驟可以根據個人喜好和具體情況進行調整。