糖醋魚的製作步驟如下：
準備一條魚（如鱸魚或鯉魚），去除鱗片、內臟和鰓，徹底清洗乾淨。
在魚身兩側切幾刀至魚骨，使魚肉翻起，這樣處理後的魚肉更容易入味和烹飪。
用鹽、料酒和胡椒粉醃製魚肉，可以切一些薑片、蔥絲放入魚肚中，增加香味。
準備麵糊，通常是用玉米澱粉、麵粉和雞蛋混合，加入適量的水調成流暢的糊狀，確保麵糊均勻塗抹在魚身上。
加熱油鍋，待油溫達到中溫時，將魚放入油中炸至金黃色，注意控制火候，避免過大導致外皮焦糊而內部未熟。
另起鍋，先炒香蔥姜蒜末，然後加入番茄醬、白糖、米醋、鹽等調成的糖醋汁，加水澱粉勾芡，製成濃稠的糖醋醬。
將炸好的魚放在盤子上，澆上糖醋汁，撒上蔥花或胡蘿蔔丁等作為裝飾。
請注意，不同的人可能根據個人口味調整醬汁的配方和比例。此外，炸魚時要注意安全，避免油濺出造成燙傷。