《糖豆人》的遊戲玩法如下：
移動和操作。使用WASD或搖桿控制小人移動，方向鍵位爲傳統的W、A、S、D，分別對應讓角色沿上、左、下、右的方向進行移動。跳躍鍵是空格鍵，飛撲鍵是Ctrl鍵或X鍵，抓取鍵是Shift鍵或R+T鍵。
輔助操作。在大廳中按P鍵可以邀請好友，對局中按Tab鍵顯示遊戲ID，以及按1、2、3鍵發送不同的表情。
遊戲目標。每一局遊戲的排名決定獎勵的多少，分爲金牌、銀牌、銅牌和無牌，以及出局。玩家需要從高處掉落或碰到頭時不會被踩暈或摔倒，有時直走更加穩健。每一局遊戲都含有隱藏的時間限制，不宜在終點逗留太久。
特殊技巧。跳躍加飛撲可以去更遠的距離，但有較大硬直。在要跳過間隙或從一箇板子跳到另一箇板子時使用跳躍+前衝的組合操作比較常見。伸手操作（如ZR鍵）可以用於抓住邊緣或阻止其他玩家。
服務器選擇。根據個人網絡環境選擇合適的服務器，如東亞或南亞，以確保遊戲體驗。
自動抓握邊緣。在設置中開啓自動抓握邊緣可以幫助新手或懶人玩家更容易地抓住牆體邊緣。
此外，《糖豆人》還包含多種關卡和活動，如競速、生存、團隊合作等，考驗玩家的反應、策略和技巧。