糖醋姜的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的嫩薑，清洗時可以用絲瓜摩擦表面，去除泥土和雜質，清洗不到的夾縫掰開再清洗，然後用小刀清理表面的嫩芽，最後用清水淘洗一到兩遍。
將清洗乾淨的嫩薑切成薄片，切得越薄越好，以減少辣度並增加脆爽口感。
切好的薑片用水焯一下，去除辛辣味，焯水時可以適量加鹽改善味道。
焯好後，用開水沖洗以進一步去除辣味。
準備醃製的醬汁，一般使用老陳醋、白糖和蜂蜜，比例根據個人口味調整。
將調好的醬汁與薑片混合均勻，確保每片姜都均勻裹上醬汁。
將混合好的薑片放入消毒過的密封玻璃罐中，壓緊實。
最後倒入已經冷卻的糖醋水，浸泡薑片，浸泡至第二天早上即可食用。
這個做法結合了清洗、切片、焯水、醃製等多個步驟，以確保糖醋姜的口感和衛生安全。