選擇豆芽菜時，應注意以下幾點：
豆芽稈。自然培育的豆芽菜通常芽身挺直且細，芽腳脆嫩，顏色偏白且有光澤。如果豆芽稈粗壯且顏色灰白，可能是用化肥浸泡過的。
豆芽根。自然培育的豆芽菜根鬚發育良好，沒有爛根或爛尖。相反，用化肥浸泡過的豆芽根可能較短，或者缺少根鬚。
豆粒。自然培育的豆芽豆粒應該正常，沒有異常顏色或變化。如果豆粒發藍，可能是用化肥浸泡過的。
新鮮度和水分。自然生長的豆芽水分適中，折斷時水分不會過多外溢。如果水分過多，可能是浸泡出來的。
氣味。聞一下豆芽，如果有不好的味道，如臭雞蛋味，可能添加了化學用品。新鮮的豆芽不會有強烈的異味。
顏色和透明度。避免選擇異常白或透明的豆芽，因爲這可能是添加了漂白劑的結果。
選擇豆芽時，應優先選擇外觀挺直、根鬚發育良好、豆粒正常、氣味清新且水分適中的產品。避免選擇顏色異常或氣味強烈的豆芽。