糖醋排骨是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。2018年9月，被評為「中國菜」之上海十大經典名菜。
製作糖醋排骨的方法有多種，以下是其中的一種：
準備排骨，用刀剁成長度為5厘米左右的段。放入清水中，浸泡20分鐘左右，泡出裡面的血水，這樣吃著沒有腥味。然後撈出來備用。
調個配料。4勺陳醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以換成白糖，冰糖口感好醇厚一點。
起鍋倒油，下入一把冰糖炒個搪色。開小火把冰糖炒化，炒到顏色發黃就可以了。下入排骨，把糖色炒均勻。
下入適量的蔥姜，炒香。倒入沒過食材的清水，再把前面的料汁倒進來。開大火把水煮開。蓋上蓋子燜煮50分鐘。
燜到中間的時候把裡面的調料都挑出來去掉。時間到之後打開蓋子，開大火收汁。最後加少許陳醋，前面加入的揮發的差不多了。收到差不多乾就可以出鍋了，裝盤之後撒點白芝痲即可。
以上步驟可以製作出色澤紅亮油潤，口味酸甜的糖醋排骨。