糖醋排骨的做法如下：
準備排骨。選擇新鮮排骨，清洗乾淨後剁成5釐米左右的長段。用麪粉抓拌一分鐘後清洗，以去除血水和雜質。清洗乾淨後控幹水分備用。
焯水處理。將排骨放入鍋中，加入料酒和涼水，大火燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘左右。焯水後用溫水清洗排骨，去除殘留的浮沫和殘渣。
準備調料。在碗中加入料酒、生抽、冰糖和香醋（或陳醋），比例約爲4:3:2:1。這個比例能使糖醋排骨酸甜適中。
炒糖色。在鍋中加入少許食用油和冰糖，小火慢慢熬製至糖融化並呈棗紅色。加入排骨快速翻炒均勻，讓排骨均勻裹上糖色。
烹飪排骨。將排骨放入鍋中，小火煎至表面微微金黃。加入薑片、大蔥炒出香味，然後倒入糖醋汁。
燜燉至熟透。蓋上蓋子，燜燉至排骨熟透，湯汁收濃，大約需要四十分鐘。
出鍋裝盤。出鍋前可撒少許白芝麻增加風味，糖醋排骨趁熱食用更佳。
以上步驟可以製作出美味的糖醋排骨。根據個人口味，可以適當調整調料比例或添加其他配料如干紅辣椒、八角等增加風味。