糖醋排骨的醃製方法如下：
將排骨清洗乾淨，去除血水和雜質。
用料酒、生抽、老抽、香醋（或白醋）和糖（白糖或冰糖）調成醃料，比例大約爲料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋二湯匙、糖三湯匙。
將排骨放入醃料中，確保每塊排骨都均勻塗抹上醃料。
蓋上保鮮膜或放入密封容器中，醃製時間可以根據個人口味調整，一般建議醃製30分鐘至1小時。
醃製過程中，可以適時翻動排骨，以便排骨均勻吸收醃料。
此外，醃製好的排骨可以炸制或烤制，炸制時排骨表面裹上生粉或蛋液，烤制時則需先在排骨表面刷上調好的糖醋汁，再放入預熱至適宜溫度的烤箱中烤制。