糖醋排骨主要使用豬肋排製作，尤其是子排和肋排。
這種排骨帶有軟骨，肉質鮮嫩，烹飪後成菜色澤紅亮油潤。此外，也有使用小排或大排來製作糖醋排骨的，小排指的是從豬腹部或肋骨處切割下來的小塊排骨，肉質嫩且容易入味；而大排則是從豬脊背部或後腰切割下來的較大塊排骨，肉質豐富，烹飪時間稍長。不同地區對糖醋排骨的製作方法和口味有所差異，例如浙菜中的糖醋排骨偏愛使用米醋調味，而滬菜（上海菜）則常用番茄醬來調糖醋味。
糖醋排骨主要使用豬肋排製作，尤其是子排和肋排。
這種排骨帶有軟骨，肉質鮮嫩，烹飪後成菜色澤紅亮油潤。此外，也有使用小排或大排來製作糖醋排骨的，小排指的是從豬腹部或肋骨處切割下來的小塊排骨，肉質嫩且容易入味；而大排則是從豬脊背部或後腰切割下來的較大塊排骨，肉質豐富，烹飪時間稍長。不同地區對糖醋排骨的製作方法和口味有所差異，例如浙菜中的糖醋排骨偏愛使用米醋調味，而滬菜（上海菜）則常用番茄醬來調糖醋味。