糖醋排骨部位

子排或肋排部位

製作糖醋排骨時，通常選用排骨的子排或肋排部位。

子排和肋排部位的排骨肉質緊實細膩，含有豐富的骨髓，非常適合烹飪糖醋排骨。在烹飪過程中，排骨需要先經過去除血水和醃製，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆，再用冰糖炒出糖色，最後加入米醋調成糖醋味，這樣製作出的糖醋排骨口感酸甜適中，肉質鮮美。