糖醋木瓜的製作方法有以下幾種不同版本：
準備木瓜，洗淨後去皮去籽，切成小塊或薄片。在木瓜塊上撒上適量的鹽，拌勻後放置一旁。將木瓜放入密封容器中，加入適量的白糖和醋，蓋上蓋子搖晃容器使木瓜充分浸泡在糖醋液中，然後將容器放入冰櫃冷藏一夜。取出木瓜塊，瀝乾水分，在平底鍋中加油熱後放入辣椒爆香，然後將木瓜放入鍋中翻炒均勻，出鍋前再撒上適量的鹽和白糖。
將木瓜去皮去籽後切成條或薄片，用鹽醃製約10分鐘。用清水沖洗乾淨後，加入白醋和冰糖（或白砂糖），攪拌均勻。醃製三至四個小時後即可食用。
選擇新鮮的青木瓜，去皮去籽後切成薄片，加鹽拌勻後放入冰櫃冷藏，讓木瓜醃出水份。製作糖醋汁（白米醋中加入白砂糖小火煮至融化），將醃製後的木瓜擠掉多餘水分後放入容器中，倒入糖醋汁浸泡，封口後放置一兩天待味道充分滲透。
這些方法略有差異，但都以木瓜為基礎，通過醃製和調味製作出美味的糖醋木瓜。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的方法。