糖醋茄子的家常做法通常包括以下步驟：
準備茄子。選擇兩個茄子，洗淨後去皮，切成大約2厘米的片，再切成四方塊，注意塊不要太小。
準備麵糊。在碗中加入一大勺麵粉、半勺澱粉，少量多次加入清水，用手攪拌成糊狀，倒在茄子上，用手拌勻，讓茄子都裹上麵糊。
炸茄子。鍋中放入足夠的油，油熱後轉小火，慢慢下入茄子，用勺子稍微攪動，以免粘在一起，炸至茄子發黃後撈出瀝乾。待油溫升高後，再次倒入茄子復炸半分鐘，撈出備用。
製作糖醋汁。鍋中留少量油，加入蒜末炒香，加入番茄醬稍微炒一下，然後加入清水、白糖、少許鹽和白醋攪拌均勻。倒入澱粉水，大火將湯汁收濃。
翻炒。將炸好的茄子倒入糖醋汁中，用筷子翻炒幾下。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，撒上蔥花和少量白芝痲點綴。
這是一種比較常見的糖醋茄子做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。