製作糖醋蒜的步驟如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮和頭尾，一般需要浸泡在鹽水中，以去除辛辣味，可以浸泡4小時以上。
準備醃蒜的料汁，一般包括水、醋、冰糖和鹽。比如，可以取六百克清水、四百克冰糖、四百克米醋和五十克鹽，混合後煮沸使冰糖溶解，然後晾涼備用。
浸泡好的大蒜控乾水分，可以晾曬一小時，至表面無水分。
將處理好的大蒜放入乾淨、無油、無水的罐子中。
倒入晾涼的料汁，加入少量的白酒（可選），密封蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，一般需要醃製一個月左右才可食用。
不同做法可能有所差異，但基本步驟和原理相同。